Риет из томленой утки и фуа-гра

Эта закуска в нашем путешествии отвечает за остановку в Центральной России — более насыщенную, с акцентом на томление и глубокий вкус. Утка даёт плотность и сочность, фуа-гра — очень деликатную, гладкую текстуру, а фундук добавляет ореховый штрих и собранность. Формат риета исторически связан с традицией долгого приготовления и подачи «на хлебе»: это удобная, гастрономически удачная форма для тех продуктов, которые раскрываются в мягкой текстуре. У нас в Regions мы находимся в настоящем, а не копируем «старину» — делаем вкус актуальным и современным. Идея блюда — показать «богатую» закусочную традицию Центральной России через томление и благородную текстуру.

640 ₽