Риет из камчатского краба

Описание

Эта закуска перенесет вас на Дальний Восток — родину краба. Камчатский краб раскрывается лучше всего, когда его не перегружают специями и соусами, поэтому мы выбрали формат риета и добавляем к нему немного редиса для свежести и хруста. Риет — классическая техника закуски-намазки, связанная с медленным приготовлением и работой с текстурой продукта. Нам важна именно эта логика: сделать продукт удобным и нежным, но не потерять его вкус. Этим блюдом мы хотим представить Дальний Восток — через чистый нежный вкус краба.