Карельская форель

Описание

Это закуска из северо-западной части маршрута Regions, где главный акцент — на одном из самых деликатных продуктов Северо-Запада. Мы берём карельскую форель и помещаем её в небольшой профитроль со сливочным кремом и подаем ее окурив натуральным дымом, чтобы вы могли почувствовать аромат настояшего костра и погрузиться в атмосферу северного леса. Мы используем классическую форму профитроля, как нейтральную «оправу» для форели: сливочный крем собирает текстуру, не перегружая вкус, а рыба остаётся главным содержанием — так мы можем передать атмосферу и вкусы Северо-Запада России.