Креветки на гриле с соусом беарнез

Описание

Королевские тигровые креветки зачищаются, разрезаются на две части, смазываются маслом, слегка подсаливаются и запекаются в хоспере, при подаче поливаются соусом беарнез (лук-шалот и ветки эстрагона тушатся в белом вине, затем в желток вводится топленое сливочное масло, далее вводится выпаренное вино с луком, доводится до вкуса солью и лимонным соком) и посыпаются свежерубленным эстрагоном, подается с долькой лимона