Стейк из лосося с соусом шалот

Описание

Лосось монолитным стейком обжаривается на сковороде со всех сторон, далее доводится до нужной прожарки в пароконвектомате. На тарелку выкладывается соус шалот (шалот тушится в белом вине, заливаются сливки, выпаривается до нужной консистенции и пробивается в термомиксе. Доводится до вкуса солью и перцем). Сверху на него выкладывается стейк, на стейк идет соус сальса верде (соус из рукколы, петрушки и шпината, с добавлением лимонного сока и каперсов), поверх которого натирается лимонная цедра и свежий корень хрена