Сердце косули

Описание

Откройте для себя охотничьи тропы Сибири, от Омска до Новосибирска, где косуля — быстрая дичь, а травы вроде шалфея добавляют аромат к мясу. Мы готовим сердце косули нежно, чтобы оно таяло, с хрустящим сельдереем для свежести и шалфеем, который придаёт травяной, дымный оттенок, балансируя дикий вкус. Сердце дичи в сибирской кухне — это ритуал охотников, жаривших его с корнеплодами и травами после удачной погони, символизируя силу и связь с природой. Мы интерпретируем это по-новому, лёгко и изысканно, отражая Сибирь как землю рек и степей.