Тартар из благородного оленя

Описание

В одном блюде вы найдете вкус бескрайней сибирской тайги, от Алтая до Байкала, где благородный олень — символ свободы и силы, а леса полны ягод и орехов. Мы формируем тартар из свежего оленя для чистого, мясного вкуса, добавляем крем из лесных грибов для земляной кремовости, жимолость для кисло-сладкого оттенка и кедровые орехи, которые придают хруст и нежную ореховую ноту. Тартар в сибирских традициях — это отсылка к номадным народам, как эвенки или буряты, которые ели сырое мясо оленя с грибами и ягодами во время долгих переходов, чтобы набраться сил и энергии. В Regions мы превращаем эту древнюю практику в изысканное блюдо, показывая Сибирь как регион могучих лесов и степей. Блюдо как сага об оленеводе: олень даёт силу, грибы — тайну, жимолость и орехи — сладость жизни в суровой природе.