Салат с маралом

Описание

В этом блюде сибирские луга и леса, от Тывы до Красноярска, где марал — источник чистого мяса, а овощи и орехи добавляют блюду яркости. Мы смешиваем тонкие ломтики марала с сочными томатами для свежести, копчёным перцем для дымного тепла и кешью — для кремового хруста, создавая лёгкий и пряный салат в таёжном стиле. Салат с дичью в Сибири — это народная традиция, когда люди комбинировали мясо с тем, что даёт земля, коптя перец и собирая орехи для зимних запасов. В нашем ресторане мы делаем его актуальным и ярким, показывая регион как край разнообразия: от степей до тайги. Представьте рассказ о бурятском пастухе: марал — основа, томат и перец — лето, кешью — неожиданный гость, всё вместе — как песня ветра в сибирских просторах.