Тартар из приморской форели
В этом блюде туманные берега Приморья, где Амурская форель плавает в чистых реках, впадающих в Японское море, а свежие травы и овощи добавляют азиатский шарм к русским традициям. Мы готовим тартар из нежной приморской форели, чтобы её вкус оставался свежим и чистым, добавляем маринованный редис для хруста и кислинки, а крем из укропа придаёт травяную кремовость, балансируя всё в лёгком, океанском стиле.
Тартар в дальневосточных традициях — это эхо от корейских и японских влияний, где рыбу ели сырой с простыми маринадами, как рыбаки в Владивостоке делили улов на рассвете. Мы делаем это блюдо современным, отражая Дальний Восток как край слияния морей и лесов — от Уссури до Тихого океана.
970 ₽
Блюда этого заведения
