Вителло тоннато

Описание

Говяжий глазной мускул зачищается от лишнего жира и пленок, панируется в смеси шалфея, розмарина и тимьяна, обжаривается со всех сторон, чтобы сохранить сочность мяса. Далее в течение часа подвергается тепловой обработке с помощью технологии су-вид (варка при низких температурах). Нарезается тонкими слайсами, выкладывается в тарелку, поверх выкладывается соус тоннато (соус на основе домашнего майонеза, тунца, каперсов). Вокруг соуса выкладывается маринованный огурец, замешанный с оливковым маслом, а также каперсы