Кофе Коста-Рика Каскара

Обработка: натуральная Высота произрастания: 1250-1300 м Страна: Коста-Рика Регион: Биоллей, провинция Пунтаренас Сад: Коффеа диверса Почвы: вулканические Настой каскары внешне и по вкусу похож на компот из сухофруктов. В нем отчетливо слышатся ноты кураги, изюма и сушеного яблока. Послевкусие долгоиграющее сладкое с оттенками мёда и цветов. Каскара переводится с испанского как "кожура" или "шелуха" и представляет собой высушенную мякоть ягод кофе. Красные ягоды поступают на станции обработки и сразу же депульпируются. Влажная мякоть отправляется на патио и сушится под солнцем в течение 1–2 дней, в зависимости от погодных условий. Нередко впоследствии используется механическая сушилка для того, чтобы обеспечить одинаковый уровень влажности. Далее каскара упаковывается в мешки и подготавливается к экспорту. Каскара появилась как новое веяние, выходящее за рамки традиционных представлений о кофе, и сегодня является весьма популярным продуктом в мире спешелти кофе. Если сушить мякоть правильно, она может использоваться для приготовления «чая», напоминающего по вкусу смесь напитка из шиповника и компота из сухофруктов. Рекомендуемый способ приготовления: Каскара кофейный продукт и не является кофе в привычном понимании. Не молоть! Заваривать каскару рекомендуется в чайнике или френч-прессе из расчета 25 г на 500 мл воды температуры 93–95 °C. Настоять 8-9 минут и перелить в другую ёмкость.