Кофе Эфиопия Гуджи
Описание
Обработка: мытая
Вид: местные разновидности арабики (heilroom)
Высота произрастания: 1700-2100 м.
Производственный регион: Сидамо
Зона: Гуджи
SCA: 85,25
Благодаря высокогорной местности, и мытой обработке, Эфиопия Гуджи обладает яркими цветочными нотами бергамота, а также лимонной кислинкой во вкусе. Обжарка под эспрессо делает кофе более терпким, округлым, со сладостью карамели во вкусе, и пряными нотами в аромате.
Зона Гуджи находится в производственном регионе Сидамо, в 500 км к югу от Аддис-Абебы. Высота в этом регионе достигает 1700-2100 м. Кофе растёт на красно-кориченвых, суглинистых почвах, богатых минералами. Такие почвы идеально подходят для виноделия и производства кофе.
Производство кофе в этом регионе представляют, в основном, небольшие семейные фермы. После сбора урожая, кофе в этом регионе проходит этап мытой обработки: зёрна отделяют от мякоти и отправляют в ферментационный танк для удаления клейковины, после чего ещё раз промывают, сушат и удаляют пачмент.
