Картофель фри

Описание

Знаете ли вы, что в Бельгии находится первый и пока единственный в мире Музей картофеля фри? Согласно легенде, это блюдо родилось в Бельгии зимой 1680 года, когда жителям города под названием Намюр пришлось искать замену их любимой жареной рыбе, когда местная река замерзла. В то время как некоторые историки сомневаются в подлинности этой истории, Бельгия твердо придерживается своей позиции в отношении того, что она создала картофель фри. Так почему же в общеупотребительном англоязычном названии присутствует слово «французский»? Этот термин, скорее всего, относится к способу приготовления блюда, а не к его происхождению. «Френч» — это способ нарезки ингредиентов для равномерного приготовления, цель которого — подвергнуть все стороны ингредиента, например картофеля, воздействию тепла духовки или фритюрницы. Можно думать о картофеле фри как об одном из худших/вредных канцерогенных продуктов, которые человек употребляет в пищу, но на самом деле он имеет некоторые питательные преимущества. При обжаривании во фритюре в этом продукте сохраняются все витамины, которые есть в картофеле, включая витамин B6, витамин C, магний и железо. Чем толще дольки, тем меньше жирность. Это происходит потому, что хрустящая корочка как-бы закупоривает выход изнутри полезным веществам. Но она же является и тем местом, где накапливается большая часть жира от жарки. Внутри кашицеобразная картофельная субстанция, в основном, состоят из крахмала. Но не весь картофель «создан равным» для правильного приготовления таким способом. Некоторые сорта более «крахмалистые», чем остальные, а поэтому более всего подходят для получения идеальной хрустящей корочки. Кроме того, идеальный картофель фри готовится из крахмалистых сортов потому, что это гарантирует отсутствие горечи после обжарки во фритюре. Картофель красно-коричневого цвета является наиболее часто используемым сортом для приготовления лучшего по вкусу картофеля фри. Ингредиенты: — картофель; — соль; — паприка;