Чашушули
Описание
Название блюда говорит само за себя, так как в переводе с грузинского это слово (ჭაშუშული) означает «тушеное». Подобно привычному европейскому гуляшу, чашушули — это сытное рагу из говядины и помидоров, родом из Грузии. Тушеное мясо обычно готовят из говядины (иногда телятины, и очень редко из свинины), помидоров, лука, мясного бульона, чеснока и большого количества специй и трав (таких как базилик, перец чили, петрушка, пажитник, чабер, лавровый лист), что придает блюду аромат и очень насыщенный вкус.
Чашушули считается разновидностью другого традиционного грузинского рагу из говядины, называемого остри , в котором используются почти все те же ингредиенты, что и в чашушули. Но в Остри ещё добавляют семена кориандра и оно требует другого способа приготовления. Во время приготовления остри ингредиенты закладываются все вместе, с самого начала приготовления. Но в случае с чашушули, мясо сначала быстро обжаривается, а затем уже тушится. Помидоры и все другие ингредиенты добавляются гораздо позже. Пряное и сытное рагу обычно подают горячим, вместе с грузинским хлебом, таким как шоти , и бокалом прекрасного вина Саперави.
Ингредиенты:
— тушёная говядина;
— лук;
— помидоры;
— болгарский перец;
— кинза;
— петрушка;
— грузинские специи;
