Хашлама по-грузински - суп из телятины

Описание

Хашлама ( грузинский : ხაშლამა ) — это не совсем суп, а скорее блюдо из вареной говядины с большим количеством бульона, популярное в Кахетии и обычно всегда являющееся частью кахетинской супры (застолья). В восточных горных районах Грузии (например, в Тушетии) хашламу готовят из баранины. В аутентичных условиях готовится обычно в большом казане на открытом огне. Ингредиенты, используемые в приготовлении хашламы, различаются в зависимости от региона Грузии, где её готовят. Традиционно для приготовления хашламы из говядины используется чак ролл стейк или фланк-стейк (бифштекс из нижней части грудной клетки или брюшных мышц коровы), так как эти куски обладают богатым вкусом и становятся невероятно нежными при медленном приготовлении на слабом огне в течение нескольких часов. Такое мясо можно есть одними губами, так оно нежно, пряно и духовито. Ингредиенты: — нежная молочная телятина; — болгарский перец; — помидоры; — грузинские пряности; — зелень;