Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски — аппетитное блюдо, символизирующее Аджарскую республику на юго-западе Грузии. Среди всех блюд грузинской кухни это блюдо уникальной формы является одним из самых популярных и узнаваемых. Оно стало символом безграничного грузинского гостеприимства, ласкового южного солнца и бескрайних просторов Черного моря. Форма этого блюда из из пухлого горячего теста напоминает лодку, внутри которой расплавленная смесь вкусных грузинских сыров, щедрый кусочек сливочного масла и яичный желток сливаются в соблазнительную смесь. Форма и ингредиенты призваны отражать яркое солнце аджарских субтропиков и прибрежное сообщество, в котором зародились хачапури. Как только это волшебство будет подано на слол, надо вилкой взболтать ингредиенты внутри «лодочки», пока яйцо и масло полностью не смешаются с массой сыра. Затем оторвите кусок хлеба и окуните его в получившуюся субстанцию. Блюдо настолько популярно, что в каждом регионе есть своя разновидность. Основной принцип везде одинаков, но каждая область добавляет к нему свои особенности. В прежние века аджарские хачапури имели круглую форму и назывались «пенерли». Впервые он появился в окрестностях Батуми в 15-16 веках и, как полагают историки, был завезен турками-османами во время их трехвекового правления в Аджарии. Согласно историческим записям, грузинское блюдо продолжало называться «пенерли» вплоть до 1950-х годов, когда это название постепенно исчезло из употребления в пользу современного названия. Примерно в это же время начала меняться и форма хачапури. Ингредиенты: — дрожжевое тесто (мука, вода, молоко, растительное масло, дрожжи, соль, сахар); — яйцо; — сыр сулугуни; — сыр имеретинский; — сливочное масло;