Перечный стейк из телятины на кости
Описание
Телячью корейку двое суток держим в маринаде, затем коптим на ольховых дровах в течении 4 часов при температуре 100 С. Получается постное мясо в корочке из дробленого перца и морской соли. Рецепт разработали специально для фестиваля "Гастропикник Август". Он проходил на поле Дикой мяты. Блюдо произвело там фурор и 80 кг стеков съели за 3,5 часа
