Спагетти Карбонара

Описание

Классическая вариация карбонары. Панчетта нарезается небольшими слайсами, жир вытапливается на медленном огне без масла. Желток замешивается пармезаном и пекорино романо. Паста с неболшим количеством воды скидывается в сковородку к жиру от панчетты, вводится желток с сыром, замешивается и при подаче посыпается пармезаном и свежемолотым перцем