Ассорти грузинских сыров

Описание

Отличительной чертой грузинской кухни является обилие сыров. Состав грузинских сыров очень специфичен. В Грузии сыр варят в молоке, жарят на вертеле, на сковороде, вымачивают, измельчают, сдабривают маслом и специями. Каждый регион Грузии может похвастаться лучшим сыром. Есть несколько сотен грузинских сырных блюд, в состав которых входят сыры, но самым любимым из них является хачапури. Сулгуни — грузинский сыр цилиндрической формы, происходящий из региона Самегрело (Мегрелия), на западе Грузии. Сыр имеет мягкий, но сложный вкус и полутвердую текстуру. Он может быть получен из молока коров, буйволов и коз (редко) или их комбинации. Он очень похож на сыр Моцарелла, хотя требует иных методов хранения. Вкус варьируется от кислого, острого и кислого до соленого и дымного, в зависимости от сорта — свежего, копченого или полутвердого. Его также называют «рассольным сыром», его цвет варьируется от белого до бледно-желтого, в зависимости от того, копченый он или нет. Сыр легко плавится, поэтому его часто используют в качестве начинки для пиццы, но его также можно добавлять в различные салаты или блюда.